甘蔗糖蜜是糖厂生产白砂糖和赤砂糖后的副产品。甘蔗经压榨提炼后，其清汁经过过滤、煮炼、结晶、离心分蜜后生产出甲糖，经分蜜后的糖浆再次结晶分蜜后生产的白砂糖叫乙糖，甲糖和乙糖就是平时所称的白砂糖。

   乙糖再次结晶后生产的糖为丙糖，也就是赤砂糖，生产完丙糖以后，不能结晶部分的糖浆即为糖蜜。糖厂生产的最终目标是将甘蔗糖浆中的蔗糖分最大限度地回收来生产附加值比较高的甲糖和乙糖、丙糖，因此糖蜜中残留的越少就意味着糖厂的煮炼管理水平越高，相反就意味着糖厂管理水平有待改善。