甘蔗糖蜜成分表
来源:    发布时间: 2016-02-27 17:05   3227 次浏览   大小:  16px  14px  12px

甘蔗糖蜜成分表(据Tate Lyle,1979)

水分 25%

干固 75%

全糖分 46-52

蔗糖 28-32

还原糖 18-20

非发酵性糖类 2-4

非糖有机物 9-12

可溶性树胶及其他碳水化合物 4

乌头酸 3

柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等 少量

蜡、固醇、色素、维生素 少量

蛋白质(Nx6.25) 2-3

硫酸灰分 10-15

Na 0.1-0.4

K 1.5-5.0

Ca 0.4-0.8

Cl 0.7-3.0

P 0.6-2.0

糖蜜聚集了蔗汁澄清未能除去的全部非糖物质和制糖过程中外加的非可溶性糖,以及各种降解产物和新生的着色物质。据估计,甘蔗废蜜中,每一份非糖要有0.455份的水才能保持溶解状态,同时每一份水大概要溶解1.8份的蔗糖。由此废蜜中的每一份非糖就会有0.82份左右的蔗糖一道溶解而不能结晶。

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